Yb提问: 做月饼家常做法
Ai回答: 在家制作月饼其实并不复杂，以下是一个家常月饼的做法，以广式月饼为例，供你参考：
材料：
饼皮部分：
中筋面粉：200克
转化糖浆：140克
花生油：50克
枧水：4克（可用食用碱和水按1:3比例调配）
馅料部分：
豆沙、莲蓉、五仁等（根据个人喜好选择）
其他：
蛋黄液（用于刷月饼表面）
月饼模具
步骤：
1、制作饼皮：
1、将转化糖浆、花生油和枧水混合，搅拌均匀。
2、加入中筋面粉，用刮刀或手揉成光滑的面团，注意不要过度揉搓。
3、将面团用保鲜膜包好，静置松弛1-2小时。
2、准备馅料：
1、将馅料分成小份，每份约30-40克（根据模具大小调整）。
2、如果使用咸蛋黄，可以提前用白酒浸泡几分钟，然后放入烤箱烤5分钟，晾凉备用。
3、包月饼：
1、将松弛好的饼皮分成小份，每份约15-20克。
2、取一份饼皮，用手压扁，包入馅料，慢慢收口搓圆。
3、在月饼模具内撒少许面粉防粘，将包好的月饼放入模具中，压出形状。
4、烘烤：
1、烤箱预热至180℃。
2、将月饼放入烤盘，表面喷少许水防止开裂。
3、放入烤箱中层，先烤5分钟定型。
4、取出月饼，刷一层薄薄的蛋黄液（注意不要刷太多）。
5、放回烤箱继续烤10-15分钟，至表面金黄即可。
5、回油：
1、烤好的月饼取出晾凉，放入密封盒中回油1-2天，口感会更好。
小贴士：
转化糖浆可以自制，也可以用现成的。
月饼皮和馅料的比例一般为2:8或3:7，根据个人喜好调整。
回油后的月饼口感更软糯，风味更佳。
希望你能成功做出美味的月饼！🎉
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